冰酒_红酒文化_红酒知识

  • 时间:
  • 浏览:19
  • 来源:

冰酒是由在葡萄藤上自然冷冻的葡萄压制而成的葡萄酒,安大略省的尼亚加拉半岛是世界上最大的冰酒生产地。

当弗朗科尼亚农民遭受突如其来的霜冻时,他们谨慎地用冷冻的葡萄酿造葡萄酒。结果被认为是一种财富,但由于德国的温和气候,酿造这种葡萄酒的完美条件只有在非常寒冷的冬天才发生,所以它确实非常罕见。安大略省温暖的夏天保证了葡萄中的高糖分,寒冷的冬天保证了冰酒的自然采收。安大略省的气候,加上葡萄酒的质量使得安大略省成为最大最好的冰酒生产地。

尝起来怎么样? 

冰酒是一种甜美,浓郁的风味葡萄酒,具有浓郁的成熟热带水果(如荔枝,木瓜和菠萝)的香气和风味。所有品种都是甜的,但具有一些酸度。

冰酒是怎么做的?

在渔网的保护下,葡萄完全成熟后会一直留在葡萄藤上,直到12月,有时甚至到1月,等待合适的收获条件。由于冬季环境的持续冻融循环,浆果会脱水。这个特殊的过程浓缩了浆果中的糖、酸和萃取物,从而增强了口味,使冰酒变得极其复杂。

潮湿、多风的天气和真菌引起的腐烂都是农作物的风险之一,产量仅下降到正常收获的10%。温度必须降至-8摄氏度以上,葡萄才能在自然冰冻状态下快速而小心地手工采摘。这就需要经常在半夜挑选!冷冻的葡萄必须保持在零下的温度,同时立即去梗、压碎和压榨,以确保葡萄中的水以冰晶的形式从果汁中分离出来。这不能通过人工冷冻方法实现,剩下的是一种高度浓缩,高度甜,芳香的果汁,然后慢慢发酵几个月。发酵过程自然停止在约12%的酒精体积,留下大部分糖未发酵。

由于生产冰酒所需的高风险、低产量和高强度的劳动力,价格总是昂贵的。尽管花费巨大,但需求仍在不断增长,特别是在出口市场。在日本,安大略冰酒的售价是国内价格的三倍多,所以人们垂涎的是这种“神仙花蜜”。

冰酒如何储存?

在冰凉的地方冰酒可以保存长达10-12年,年轻的冰酒在口感上是新鲜而干净,陈旧的冰酒在口味上变得更浓烈,口感更持久。随着年龄的增长,冰酒的颜色和价值。

猜你喜欢

4000亿只蝗虫在印度意外被灭,蝗灾远去A股“飞蝗腾达”梦想窒息

这届蝗虫是真不行……2月17日,新华社报道,沙漠蝗虫近来肆虐非洲和亚洲部分地区,印度一些地方受灾严重,导致大面积农作物减产或绝收。但当前印度蝗灾已基本结束,目前仅西部拉贾斯坦邦

2020-02-18

成都商报:武昌医院护士柳帆去世前,其父母弟弟先后因感染新冠肺炎去世

2月18日,武汉市委、市政府官方微头条账号"武汉发布"回复网友关于武昌医院护士柳帆相关提问:网友@王星WX提问:请问武汉市武昌医院的护士柳帆,是在一线抗击肺炎的工作中感染的吗?

2020-02-18

为什么要拒绝美国专家的“援助”?

2月14日,凤凰网驻华盛顿记者报道了一则很有意思的新闻——白宫首席经济顾问库得洛对外宣称:中国仍然未接受美国疾控中心专家与世界卫生组织专家一起前往中国,对此美国深感失望。这则新

2020-02-18

美国男子拒乘包机回国:留在日本邮轮隔离反而更安全

17日,日本横滨港,美国派出两架包机撤离“钻石公主号”邮轮上的美国公民,一名美国男子担心包机撤离感染风险更高,坚持留在日本邮轮上继续隔离。事后,男子在接受采访时指出,先前美国政

2020-02-18

从《寄生虫》到防弹少年团:揭秘韩国传媒大亨李美京的娱乐帝国

本文看点▪61岁的李美京是韩国企业CJGroup的副总裁,负责娱乐和媒体业务。这位媒体大亨不仅坐拥41亿美元的娱乐帝国,将其打造成韩国文化输出的主要渠道,而且一力促成了CJ与梦

2020-02-18