啤酒是如何制作的?_啤酒文化_啤酒知识

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啤酒由四种基本成分制成:大麦,水,啤酒花和酵母,基本的想法是从谷物(通常是大麦)中提取糖,以便酵母可以将其转化为酒精和二氧化碳,从而产生啤酒。

1.麦芽制造

酿造过程始于谷物,通常是大麦(尽管有时是小麦,黑麦或其他类似的东西。)谷物通过加热,干燥和开裂的过程收获和加工,麦芽制作的主要目标是分离酿造所需的酶,以便为下一步做好准备。

2.捣碎

然后谷物经过一个称为糖化的过程,在这个过程中,它们浸泡在热的,但不是沸腾的水中约一个小时,有点像泡茶。这会激活谷物中的酶,使其分解并释放出糖。一旦完成所有这些,你就可以从醪中沥干水分,而醪现在已经从谷物中充满了糖。这种粘稠的甜味液体称为麦芽汁。它基本上是未经制作的啤酒,有点像面团是未加工的面包。

3.沸腾

将麦芽汁煮沸约一小时,同时加入啤酒花和其他香料几次。

什么是啤酒花?啤酒花是藤蔓植物的小型绿色锥状果实。它们提供苦味以平衡麦芽汁中的所有糖并提供风味,它们还可以作为天然防腐剂,这是他们最初使用的。

4.发酵

一小时长时间煮沸后,将麦芽汁冷却,过滤并过滤。然后将其放入发酵容器中并加入酵母。此时酿造完成,发酵开始。啤酒在室温下(在麦芽酒的情况下)储存几周或在低温下储存许多周(在贮藏啤酒的情况下),而酵母则发酵其发酵魔力。基本上酵母会消耗麦芽汁中的所有糖分,并将二氧化碳和酒精作为废物排出。

5.瓶装和老化

你现在已经喝了含酒精的啤酒,但它仍然是扁平的,没有碳水化合物。扁平啤酒是瓶装的,此时它可以像苏打一样人工碳酸化,或者如果它将被“瓶装”,它可以通过酵母产生的二氧化碳自然碳酸化。允许它在几周到几个月的任何地方老化后,你可以喝啤酒,它很美味!

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